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差點因紫菜消失而瀕危的海苔產業，如何重回日本人的餐桌？——《藻的秘密》
作者／茹絲．卡辛吉；譯者／鄧子衿 多種營養，一次滿足的好食材「海苔」 海苔除了味道鮮美，還有許多理由讓它不虛「好食材」的美名。雖然海草（包括海苔）並不是天堂來的食物，但是除了碘之外，它還具備其他多種養分，纖維與蛋白質的含量也高，而且熱量低。...
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小小的藻類生長大爆發的「藻華」，如何影響經濟與健康？——《藻的秘密》
作者／茹絲．卡辛吉；譯者／鄧子衿 藻華產生的軟骨藻酸，對人類與哺乳類都有威脅的毒素 全球各地藻華產生軟骨藻酸事件出現的次數不但愈來愈頻繁，面積也愈來愈大，這是因為海水變得更溫暖，同時有更多肥料流入海中所造成的。...
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當大腦找不到地標參照，荒山野徑就能迷路迷到致命——《錯把自己當老虎的人》下
作者／海倫‧湯姆森；譯者／洪慧芳 前情提要，上一篇《我是誰？我在哪？腦內的導航系統到底是怎麼運作的呀？——《錯把自己當老虎的人》上》，我們介紹了大腦導航相關的細胞及其運作，接下來讓我們從故事中了解在導航時，地標參照的重要性吧！ 你若是發現我的遺體，請聯絡我的先生喬治和女兒凱麗。讓他們知道我死了，以及你在哪裡發現我的，這會是天大的恩賜，無論是距今多少年後。 六十六歲的喬拉汀．拉蓋（Geraldine...
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我是誰？我在哪？這裡是哪裡？腦內的導航系統到底是怎麼運作？——《錯把自己當老虎的人》上
作者／海倫‧湯姆森；譯者／洪慧芳 告訴你確切位置的「位置細胞」 1960 年代，倫敦大學學院的神經學家約翰．奧基夫（John O’Keefe）開始探究「一般導航能力的祕訣存在於海馬迴」這個概念。...
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天婦羅配白蘿蔔泥：江戶時代的絕世好滋味——《江戶四大美食》
作者／飯野亮一；譯者／陳令嫻 天婦羅的普及白蘿蔔泥有功 「酥脆油炸天婦羅，佐以現磨蘿蔔泥，去油解膩滋味好，黃金搭配組合佳。」（《柳》一五一，天保九年，1838） 如同川柳所示，攤販會一邊炸天婦羅，一邊磨白蘿蔔。當時的人飲食清淡，不太吃野味和油類。油膩的天婦羅對於當時的人而言，是非常奇特的食物。天婦羅攤為了方便客人吃完天婦羅清嘴巴，於是提供白蘿蔔泥。天婦羅之所以能普及，白蘿蔔泥功不可沒。...
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蕎麥麵醬汁的演變史：從味噌到關東醬油——《江戶四大美食》
作者／飯野亮一；譯者／陳令嫻 蕎麥麵醬汁從味噌味轉換為醬油味 江戶蕎麥麵大受歡迎的主要原因在於店家下工夫調製醬汁。 現在日文稱蕎麥麵醬汁為「蕎麥露」，江戶時代稱為「蕎麥汁」。醬汁的調味料從滋味濃郁的味噌轉變為清淡的淡口醬油（下行醬油），最後又轉換為重口味的濃口醬油（地產醬油）。 江戶蕎麥麵好吃的關鍵之一，正是店家下足功夫調製的醬料。圖／pixabay...
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由泰利斯、畢達哥拉斯到亞里斯多德，古希臘如何開展科學思維——《月球之書》
作者／大衛．翁弗拉許；譯者／林柏宏 科學的起源：以真實性質的角度來理解自然 二十世紀物理學家理查． 費曼（Richard Feynman，1918-1988）認為，當代物理學奠基於巴比倫人的數學方法，他們會以數學的方式來闡述問題，這種經驗能夠讓人學會歸納，進而發現自然原理。歐幾里得（Euclid ofAlexandria，西元前三世紀中期到西元前 285...
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月亮催生了天文學，天文學催生了科學：孕育學術研究的「亞歷山卓圖書館」——《月球之書》
作者／大衛．翁弗拉許；譯者／林柏宏 孕育學術研究的亞歷山卓圖書館 在古代，月亮催生了天文學，天文學催生了科學整體。 到了西元前三世紀，科學研究集中在埃及的亞歷山卓，創建這座城市的是來自馬其頓的亞歷山大大帝（Alexander of Macedon，西元前 356-323），他支持科學研究，而他最信任的將軍托勒密一世（PtolemyI Soter，約西元前...
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從塵囂中的寧靜，找到自己的歸屬——《隱形的奧義》推薦序
你看不到我，你看不到我。這就是隱形的奧義？！圖／GIPHY 隱形的奧義？是要披上哈利波特的隱身斗篷、或是拿到哈比人的魔戒？是像X戰警裡的魔形女那樣自由變換身分，或是像驚奇四超人裡的隱形女那樣霎時消失呢？本書給的答案，沒那麼奇幻，但更加安慰。...
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如果殺人有罪，避孕是不是也有罪？——《機器人會變成人嗎？33 則最令現代人焦慮的邏輯議題》
作者／彼得．凱夫（Peter Cave）；譯者／丁宥榆 我遭受到嚴重的歧視。 我是誰？我是你幾年前、去年或一會兒之前，在你不肯發生性行為，或採取避孕措施時沒能創造出的那個人。有千千萬萬個像我這樣的人，全都受到不公平的對待。 你們這些被生下的幸運兒，把人類生命價值講得頭頭是道，盡最大努力使人好好活著。你們建立法律系統、道德壓力、制衡原則，好保護人類不被殺害。...
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宇宙的存在，是永無止境的奧祕——《機器人會變成人嗎？33 則最令現代人焦慮的邏輯議題》
作者／彼得．凱夫（Peter Cave）；譯者／丁宥榆 「好久好久以前，宇宙間空無一物……」 這故事不好發展下去。 如果我們接著說「……然後，有個東西出現了」，一定會有很多人要問：「那個東西是怎麼突然出現的？無中生有嗎？是嗎？」我們能給出的回答也只有：「就是出現了。」 「就是出現了。」圖／GIPHY...
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想過河？涉水、游泳聽起來太普通，還有哪些浮誇的過河方式？——《這麼做就對了！最ㄎ一ㄤ的生活科學指南》
作者／蘭德爾‧門羅（Randall Munroe）；譯者／黃靜雅 人類喜歡住在河流附近，這代表我們常常發現自己需要過河。 過河最簡單的方法是「涉水而過」，意思其實就是「假裝河不在那裡，一直走一直走，走多遠算多遠」。 圖／天下文化提供 在河水很淺的地區，人們通常會試著涉水過河，但即使是淺水，也可能會有令人意想不到的危險。水的流速有多快，不太容易判斷，只要深及腳踝的水，就能把人沖得連站都站不穩。...
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一樣的月亮，為什麼我們拍的不一樣？——《這麼做就對了！最ㄎ一ㄤ的生活科學指南》
作者／蘭德爾‧門羅（Randall Munroe）；譯者／黃靜雅 我們常常以為眼睛有如一對照相機，但是人類的視覺系統比任何照相機都要精密複雜得太多了，因為視覺是自然而然發生的，所以我們很容易忽略其複雜性。我們看到景象，腦海中出現畫面，但我們並沒有意識到，要有多少的處理、分析和交互作用才能產生那樣的畫面。...
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不管在哪裡都行，教你拍出更酷的自拍照！——《這麼做就對了！最ㄎ一ㄤ的生活科學指南》
作者／蘭德爾‧門羅（Randall Munroe）；譯者／黃靜雅 在上篇《一樣的月亮，為什麼我們拍的不一樣？——《這麼做就對了！最ㄎ一ㄤ的生活科學指南》》中，介紹了眼睛與照相機的差異，以及視野的寬窄造就不同的結果。延續上篇，接下來談如何拍出特別的自拍照。 廣角自拍 這種使月亮顯得很小的廣角效果，同樣也會影響自拍的效果。...
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不要再誘惑我了！快使用「自言自語」克服心中的小惡魔——《用心理學發現微幸福》
作者／蔡宇哲、潘怡格 小美：「好想吃雞排啊，但吃了就減不了肥了！」 小明：「好想耍廢啊，但明天就要考試了！」 小美：「天啊，生活中的誘惑真是太多了，怎麼辦？」 你是不是也常陷入這樣的天人交戰中呢？事實上，我們每天都會面臨許多誘惑，如果要抗拒這些誘惑，我們需要有強大的「自制力」，也就是抑制內心衝動的能力。...
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為什麼食物能滿足心靈？帶你了解食物的療癒魔力！——《用心理學發現微幸福》
作者／蔡宇哲、潘怡格 小美：「我今天要好好大吃一頓！」 小明：「為什麼？你今天發生什麼事了嗎？」 小美：「最近事情一堆，搞得我好煩躁，所以我要吃東西發洩壓力。」 小明：「確實，有些食物總讓人感到很療癒，那你想吃什麼呢？」 小美：「我現在好想吃小時候巷口賣的那家豆花喔，真懷念！」 究竟食物有著什麼神奇的魔力，可以滿足人們的身心靈呢？除了食物本身真的好吃以外，是否還有其他魔力呢？...
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誰說金錢買不到快樂？買對東西就可以！——《用心理學發現微幸福》
作者／蔡宇哲、潘怡格 小明：「恭喜發財，紅包拿來！」 小美：「哈哈，你才要給我哩！」 小明：「你收了紅包打算去買什麼東西嗎？」 小美：「沒想過，因為我都交給爸媽保管。那你要去買什麼啊？」 小明：「我也還沒確定，想買電玩但又怕一下子就玩膩了不划算。」 小美：「好像不管買什麼東西，都會很快就失去樂趣了耶！」...
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太空不是問題，歧視才是距離：凱薩琳．強森如何成為 NASA 的關鍵少數？——《怪奇科學研究所》
作者／SME 在 2017 年奧斯卡頒獎典禮上出了一件奇怪的事情。當然，這裡說的不是頒錯獎的大烏龍，而是在一堆奔著小金人來的演員中間，卻有一位非裔女數學家混在了其中。原來她就是被奧斯卡提名的電影《關鍵少數》中的原型人物，NASA 的超級女英雄——凱薩琳．強森（Katherine Johnson）。 這部電影主要講述了在那個種族隔離大行其道的 20 世紀 60...
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想要「解決」身上的脂肪，光是多運動還不夠，飲食也很重要！——《走路的科學》
作者／謝恩・歐馬洛（Shane O’mara）；譯者／謝雯伃 編按：很多人總以為增加運動量就能消耗多餘的能量，有效減重，但其實我們的身體並沒有這麼「聽話」。身體會有效地運用每一分能量，不會讓這些能量白白消耗掉，也因此減重不能單靠運動，控制能量攝取的多寡也很重要。 狩獵採集者（像是提斯曼人）會四處行走。他們為了採集食物及水源，經常每天走上很遠的距離，同時手上還拿著武器、工具以及小孩。...
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閉上眼、轉個圈，我還能相信自己的方向感嗎？——《走路的科學》
作者／謝恩・歐馬洛（Shane O’mara）；譯者／謝雯伃 我們是如何走到任何地方的？ 常識告訴我們，這是走路搭配視覺功能以及動作功能的結果；不過，這忽略了一個明顯事實，那就是盲人（包括天生眼盲者）以及視障人士也能朝向特定目的與方向行走；他們可以在看不見空間的情況下，於複雜的三維空間中確定方向。他們可以在複雜環境中找到自己的路，也能找到路回到起點。至於那些視力沒問題的人，矇起眼睛也能做到這些事。...
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